リラクゼーションサロン　ポリアンナ

篤姫ブームで、
鹿児島に訪れる観光客が多いと聞きます！
嬉しいですね！
ドラマを毎週見ています。
鹿児島の気性や気質みたいなものが、
離れてみると、よくわかります。
九州男児ってそこからきてるのかな？と
時々思います。
今日は、懐かしい高菜が売っていました。
篤姫も食べてたという、
高菜のおにぎりとさつま汁を作りました。
味噌は幼馴染の友だち
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の実家で作っている味噌です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　具沢山が、特徴です。
  

最近は献立に迷う、作りたいものがいっぱいあって、ではなくて考えつかないといったほうがはやい。

料理の本をみても、これといったものがなく、とりあえず買い物に行きました。
肉や魚のコーナーで散々考えた挙句、チキンライスに決めました。
理由は、あまりおかずを考えなくてもよさそうだったから。
  

おはぎを作りました。

いつもはあずきときな粉ですが、目先を変えて黒ゴマも作ってみました。
娘はきな粉の中にあずきが入っているのがすきですが（結構手間がかかり大変なので）、今日は小さくまとめました。
ちょっと残念そうですが・・・
又、次の機会にということで！  

今日は、お稲荷さんを作りました。
前日に、揚げをざらめとしょうゆで甘辛く炊いて、一晩おくと味がしみておいしくなります。
田舎の稲荷は、四角でもっと大きいです。
中身はしいたけやにんじん、いんげん、ごま、しらす干しと具沢山にして、
後は天ぷらとほうれん草の和え物、汁物でヘルシーに。  

たまに料理を手伝ってくれる娘が、ケーキを作る時はいろいろ自分でアレンジするのですが、料理の時はいつも本を片手に作ります。調味料を適当とか、だいたいで、と言うと、どれくらいかわからないらしく、本の通りやらないとダメみたいです。
この本は”意外と知らない料理以前の常識”。
娘に錦糸卵を作ってもらいました。卵をこしてから、片栗粉を水で２倍に溶いて、そこに塩を入れて、そうすると破れない。ちゃんとキレイな錦糸卵が出来上がりました。（結構上手いじゃん）
私は今まで自己流で作っていて、破れたり厚みが均一にならず、仕上がりもいまいち。（お腹に入れば一緒だし）
長い間、主婦してきているので、いまさら本を見て作ることなんてと思っていましたが、
誰も教えてくれない、基本の基本。
正しい包丁の握り方や下ごしらえから保存まで、
知らないこともいっぱいある。
為になるわこの本、一家に一冊あると便利！  

ここ最近はゴーヤ料理が多いです。

ゴーヤは小さい時から嫌いでした。
家で料理しても、苦くて・・・食べられません。

ある日、沖縄料理の店で食べたのが、
それまでとは、比べものにならないくらい、おいしいと感じました。
でも家では同じ味が出せません。
いろいろ人に聞いて、試行錯誤して、だんだん、舌も慣れてきたのか、上手く出来るようになりました。

今日は、トリミンチと炒めて、砂糖とお醤油で味付け、シンプルに！

  

　　　　　　　　　　　　今日は、畑のトマト、きゅうり、なすに支柱をたてました。
新たにゴーヤも仲間入り。
順調に（今のところ）育ってます。
近所の方からサヤエンドウ、たまねぎ、アスパラをいただき、
早速、料理しました。
  

本を見ながら少しずつですが、料理を作る回数が増えてきました。卵のふんわりは苦手で、しっかり焼いてからライスを乗せました。包むのも上手に出来たと思います。上にデミグラスソースをかけて出来上がり。なかなかおいしいでした。
いつでもお嫁にいけるように、（相手があれば）
  

ハーブソティは自家栽培のハーブを使って料理しました。
ししとうとじゃこの辛煮、春雨の中華風、
取り合わせが、ちぐはぐですが、あまり深く考えずに・・・  

この時期、出回っている旬のタケノコ。

今日は土佐煮を作りました。

煮汁がなくなるまで煮るので、味がよくしみておいしいです。
コリコリとした食感が好きです。
ついつい、ご飯もすすみます。
いろどりに木の芽があったらよかったのですが・・・  

揚げ物より煮物が好きです。
最近は健康を意識して野菜中心の献立を考えてます。
おいしいビールをみつけました。
いつものことで、待ちきれませんので、先にいただきます。

  

急にお好み焼きが食べたくなりました。

もちとほうれん草、ベーコン、チーズ。
今日はちょっと、洋風にアレンジしてみました。
昔、千房で食べて、おいしかったんです。
作り方は、はっきり覚えていない。
確か先にもちを鉄板で焼いたような気がします。
あとは粉をといて適当にやりました（いいかげん）。
普段作るより、大きなお好み焼きが出来ました。
中はもちとチーズがけっこうふわっとして、
ボリームがあってポン酢で食べると、あっさりしておいしかった。

久しぶりに赤ワインで。（何でもあいます）